Hoje de manhã ao passar na sala de espera da unidade de saúde ouvi esta conversa:
"Eu uso o açúcar amarelo, é melhor! Não sobe tanto os meus diabetes."
Esta conversa acelerou a publicação deste post, onde vamos falar sobre os tipos de açúcar que temos disponíveis...
Origem do açúcar
O açúcar pode ter varias origens, os mais usados são o açúcar de cana, de beterraba, de fruta (frutose), de coco, entre outros. O mais consumido é o açúcar proveniente da cana de açúcar e de beterraba. Mas haverá diferenças entre estes açucares?
Açúcar? Qual o melhor?
O açúcar de cana de açúcar e beterraba têm o mesmo valor de sacarose, mas de acordo com testes de prova promovidos pelo San Francisco Chronicle, o açúcar de cana era mais saboroso e preferido na culinária. Cerca de 95% da beterraba usada tem origem transgénica (OGM).
Açúcar de cana - tipos de açúcar que podemos encontrar no supermercado
Numa visita ao supermercado podemos encontrar vários tipos de açúcar, o mais consumido é o açúcar branco refinado. Alguns tipos de açúcar:
- açúcar branco refinado (açúcar refinado com cerca de 100% de sacarose)
- açúcar areado amarelo (açúcar menos refinado com cerca de 97% de sacarose)
- açúcar mascavado (açúcar não refinado, com melaço de cana, de cor escura, com cerca de 98% de saracrose)
- açúcar mascavado escuro (açúcar não refinado, com melaço de cana, de cor escura, com cerca de 96% de saracrose)
- açúcar demerara (açúcar não refinado e com 97% de sacarose)
- açúcar integral de cana (açúcar não refinado e com 95% de sacarose)
- açúcar em pó
- açúcar glacé
- paste açúcar
Como vê as opções disponíveis são imensas, adaptadas às necessidades culinárias, a realidade, como tínhamos visto no post Que quantidade de açúcar devemos consumir diariamente? é que temos que moderar o consumo de açúcar pelos riscos e doenças associadas. Espero que ajudado e não se esqueça deixar seu comentário... que tipo de açúcar usa? Tem algum preferido?
