30.1.24
Por Carlos Edgar0
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Se lembram de ter falado nas minhas memórias de infância, pois a papa de maizena® é mais uma dessas memórias que resolvi partilhar, deixando a receita, a composição...
Passei grande parte da minha infância com a minha avó, lembro-me de nalgumas ocasiões não termos muitos alimentos na despensa, e a minha avó se desdobrar para me preparar uma refeição (essa resiliência ainda hoje me inspira)... nalgumas noites a refeição acabava por ser uma papa de maizena®... 😊
Farinha maizena®
A farinha maizena® é uma farinha de amido de milho muito usada na culinária para preparar cremes ou molhos (funcionando como um espessante). A farinha maizena® surgiu nos Estados Unidos em 1842 como uma das primeiras farinhas de amido de milho, apesar de hoje termos muitas ofertas no mercado, vou falar na farinha maizena® da minha infância.
Composição nutricional da farinha maizena®
O amido de milho (farinha maizena®) é um hidrato de carbono extraído do milho, com baixo teor proteico (isento de glúten), fósforo, potássio e sódio. Composição nutricional amido de milho (por 100 gr de farinha):
- energia - 355 kcal
- hidratos de carbono - 86 gr
- proteína - <0,5 gr
- sódio - <0,01 gr
- fibras - 1 gr
Papa ou mingau de maizena® (papa de amido de milho)
Receita para uma pessoa
Ingredientes: 125 ml de leite, 25 g de farinha maizena®, 20 g de açúcar, casca de limão e canela em pó para polvilhar.
Como confeccionar: coloque a farinha maizena® no leite (misture bem), junte o açúcar, a casca do limão e leve ao lume mexendo sempre. Depois de engrossar retire a casca de limão, coloque numa taça e polvilhe com canela (quando estiver frio).
