Carlos Edgar: compotas
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27/01/2024

açúcar compotas

Compota de maçã sem açúcar

Compota de maçã sem açúcar
27.1.240 Commentários
Aqui no blog continuo a falar na importância da diminuição do açúcar em nossa dieta... desta vez vamos falar na compota de maçã, um dos substitutos do açúcar que falei no post - 12 substitutos do açúcar na cozinha.
Compota de maça sem açúcar

Compota de maçã sem açúcar


Quando era miúdo e a escola iniciava, setembro e outubro, passava os finais de tarde numa quinta perto da escola onde a minha avó era governanta. Quando entrava no pomar, perguntava onde estava a minha avó, as pessoas que colhiam as maçãs e peras acabavam por responder sempre o mesmo:
- Está no alpendre...
Compota de maça sem açúcar

O alpendre era um espaço aberto onde recolhiam a fruta colhida, onde a triavam e preparavam para vender... ao chegar ao alpendre o cheiro a maçãs invadia-nos as narinas. Grande memoria olfactiva...

Quando foi comprar as maçãs, comprei-as no mercado municipal (habitualmente compro no mercado em maiores quantidades e menor preço), foi este odor que ficou na cozinha cá em casa... fantástico. Mas vamos à receita...

A receita de compota de maçã sem açúcar


Para fazer a compota apenas usei os seguintes ingredientes:
  • maçãs
  • canela em pó
Compota de maça sem açúcar

Após descaroçar, cortei as maçãs aos pedaços, com casca, e coloquei-as num tabuleiro no forno a assar. Depois de 1 hora coloquei-as numa panela, ao lume durante 2 horas, depois misturei a canela em pó (1 colher de sopa de canela) e triturei tudo num misturador. Pode também descaroçar as maçãs e colocar um pau de canela no centro durante a primeira fase (no forno).

Guarde o puré no frigorífico e use como substituto do açúcar em bolos, sorvetes, e outras iguarias... espero ter ajudado... 😊
Compota de maça sem açúcar
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07/01/2024

açúcar batata doce

Compota de batata-doce sem açúcar

Compota de batata-doce sem açúcar
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A batata-doce é mais dos alimentos presente na minha infância, nessa altura era mais difícil de comprar e não lhe era reconhecido o valor e a importância nutricional que hoje todas as pessoas descobriram.
Frascos de compota

Como no exemplo da compota de maçã, pode ver no post - compota de maçã sem açúcar - também com a batata-doce é possível fazer uma compota sem açúcar, por ter açúcar em sua composição. A batata-doce, como acontece com a cenoura, também fica mais doce depois de cozinhada (depois de arrefecer).

Compota de batata-doce sem açúcar


Desta vez fiz dois tipos diferentes de compota, na primeira sugestão usei frutos secos e na segunda sugestão usei a baunilha para intensificar o sabor.
Compota de batata-doce sem açúcar

Primeira sugestão


Ingredientes: 1 kg de batata-doce, 1,5 l de água, 1 pau de canela, casca de limão, cálice de licor ou vinho licoroso (usei vinho do Porto) e miolo avelãs ou nozes sem casca.

Como preparar: descasquei as batatas-doces e cozias, depois de cozidas, escorrias e esmaguei-as. Coloquei a pasta numa panela com a água, o pau de canela, a casca de limão, o vinho e o miolo de noz. Fui mexendo e após 10 minutos ficou pronto.
Compota de batata-doce sem açúcar

Segunda sugestão (receita sugerida na revista Segredos de Cozinha n°70/ 2017)


Ingredientes: 1 kg de batata-doce, 2 cascas de limão, 1 pau de canela e 1/2 vagem de baunilha (retirei o açúcar da receita original - 750 g de açúcar).

Como preparar: descasquei as batatas-doces, cortem em pedaços e coloquei a cozer durante 15 minutos (1,5 l de água), reduzi tudo num puré e adicionei o pau de canela, a baunilha e as cascas de limão. Deixei cozinhar mais 10 minutos em lume brando.

Para sua compota não perder qualidades e se conservar mais tempo não se esqueça de ferver, em água, os frascos e tampas durante 10 minutos, escolher frascos hermeticamente fechados e depois de colocar a compota no frasco voltar a ferver o frasco para replicar o processo de pasteurização. Espero ter ajudado com mais este post... obrigado por continuar lendo... 😊
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