Carlos Edgar: chocolate

25/01/2024

Benefícios do chocolate amargo preto (+70% cacau)

Os finais de tarde eram marcados pelo ritual do chocolate preto, um chocolate pavorosamente amargo que a nossa tia nos obrigava a comer... era apenas um quadrado, mas era um grande desafio... tínhamos que o deixar derreter lentamente na boca, sem mastigar para aprender a apreciar o verdadeira gosto a chocolate... e não é que resultou!

Sim hoje é o meu chocolate favorito, o chocolate preto, com um teor de cacau superior a 70% (o ideal é ter um teor superior a 85%), sim é uma bomba amarga, mas o sabor da pasta de cacau é fantástico... na infância estava longe de imaginar os beneficios que hoje atribuídos a este tipo de consumo e ao chocolate preto...

Ingredientes do chocolate preto

Os principais ingredientes do chocolate preto é a pasta do cacau, o açúcar e a manteiga... sim o leite no chocolate preto é excluído... claro que depois podemos encontrar versões com frutos secos ou fruta (laranja 😊). Mas estes são os ingredientes base de um chocolate preto, com o qual se pretende apreciar o sabor da pasta de cacau... e é graças a esta presença que os estudos encontraram beneficios para nossa saúde se tivemos um consumo moderado de chocolate preto (um ou dois quadrados por dia)...

Benefícios do chocolate amargo preto (+70% cacau)

Ao falarmos no chocolate preto não podemos deixar de referir a sua riqueza em antioxidantes (flavonoides), que nos podem trazer alguns beneficios para a pele (ficar mais saudável, brilhante e conferir protecção contra os raios UV,) protecção contra as doenças cardiovasculares, melhoria dos níveis de colesterol, redução da tensão arterial, melhoria dos níveis de humor (o consumo de chocolate provoca sensações de prazer e bem estar com a libertação das endomorfinas que vão estimular o nosso cérebro nos pontos que nos causam mais prazer), diminuir os níveis de stresse e melhorar os níveis de açúcar no sangue...

O consumo de chocolate tem aumentado, com cada vez mais pessoas a apreciar e a gostar de chocolate, os estudos revelam que apenas 1 em cada 10 pessoas não gosta de chocolate. A enorme variada de eventos gastronómicos, tem ajudado a aumentar este consumo e a mostrar a versatilidade gastronómica do chocolate...

Ler mais

Tempo leitura:

21/01/2024

açúcar chocolate

10 truques para controlar o consumo de chocolate dos nossos filhos

21.1.24 Por Carlos Edgar 0 Commentários

Já anteriormente falamos dos beneficios do chocolate, e hoje é aceite que o chocolate preto, com maior teor de cacau tem mais beneficios, pois é ao cacau que conferirmos as grandes propriedades. Mas como sempre o seu consumo deve ser controlado, pois em excesso acaba por prejudicar nossa saúde.

Nesta nova epidemia dos açúcares, chocolate ganha um peso importante, pois é um dos alimentos mais consumidos e viciantes, sendo difícil resistir... nas nossas crianças o mecanismo de prazer viciante não é diferente e cada vez temos mais dificuldade em conseguir moderar o consumo.

Na primeira infância as crianças deveria evitar este tipo de produtos, pelos riscos que estão associados ao consumo excessivo, como algumas doenças - diabetes, obesidade, colesterol elevado, entre outras. Claro que também para as crianças existem beneficios, embora o seu consumo deva se cingir a apenas 55 kcal, o que corresponde a 10 gr de um ovo a Pascoa.

10 truques para controlar o consumo de chocolate nos nossos filhos

A pressão comercial que somos sujeitos e as estratégias que a industria alimentar tem usado tem aumentado a presença do sabor doce/ chocolate em muitos alimentos, é difícil fugir a esta epidemia, especialmente nas épocas de festas, como Pascoa, Natal. Nos pais devemos ter presente que apesar de serem épocas de festa e maior consumo devemos manter as regras em casa para evitar o consumo excessivo e abusivo. Se lembre que uma criança não consegue perceber porque é que numa semana lhe foi tudo permitido e noutra passou haver regras rígidas. Vou então deixar algumas truques para moderar o consumo de chocolate aí em casa, pode também usar alguns destes truques para diminuir os alimentos processados e açucarados.

truque 1 - não proíba os alimentos com chocolate a proibição pode desencadear maior desejo.
truque 2 - fraccione o consumo de chocolate, dando pequenas porções (pequenos quadrados)
truque 3 - prefira o chocolate mais amargo (com mais cacau)
truque 4 - prefira chocolate com menor teor de gordura
truque 5 - leia os rótulos do chocolates
truque 6 - ensine o seu filho a saborear o chocolate
truque 7 - evite usar o chocolate como um alimento, forneça um pequena porção após as refeições
truque 8 - prefira os chocolates sem frutos secos (evitar que a criança de engasgue)
truque 9 - prefira alimentos mais naturais, verdes, vermelhos, laranjas...
truque 10 - se inspire no trabalho da artista japonesa Yukari Otsu e tenha maior criatividade em sua cozinha os nossos filhos vão adorar, confira alguns exemplos: