Carlos Edgar: antioxidantes
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25/01/2024

antioxidante antioxidantes

Benefícios do chocolate amargo preto (+70% cacau)

Benefícios do chocolate amargo preto (+70% cacau)
25.1.240 Commentários
Os finais de tarde eram marcados pelo ritual do chocolate preto, um chocolate pavorosamente amargo que a nossa tia nos obrigava a comer... era apenas um quadrado, mas era um grande desafio... tínhamos que o deixar derreter lentamente na boca, sem mastigar para aprender a apreciar o verdadeira gosto a chocolate... e não é que resultou!

Sim hoje é o meu chocolate favorito, o chocolate preto, com um teor de cacau superior a 70% (o ideal é ter um teor superior a 85%), sim é uma bomba amarga, mas o sabor da pasta de cacau é fantástico... na infância estava longe de imaginar os beneficios que hoje atribuídos a este tipo de consumo e ao chocolate preto...

Ingredientes do chocolate preto


Os principais ingredientes do chocolate preto é a pasta do cacau, o açúcar e a manteiga... sim o leite no chocolate preto é excluído... claro que depois podemos encontrar versões com frutos secos ou fruta (laranja 😊). Mas estes são os ingredientes base de um chocolate preto, com o qual se pretende apreciar o sabor da pasta de cacau... e é graças a esta presença que os estudos encontraram beneficios para nossa saúde se tivemos um consumo moderado de chocolate preto (um ou dois quadrados por dia)...
Ingredientes do chocolate preto

Benefícios do chocolate amargo preto (+70% cacau)


Ao falarmos no chocolate preto não podemos deixar de referir a sua riqueza em antioxidantes (flavonoides), que nos podem trazer alguns beneficios para a pele (ficar mais saudável, brilhante e conferir protecção contra os raios UV,) protecção contra as doenças cardiovasculares, melhoria dos níveis de colesterol, redução da tensão arterial, melhoria dos níveis de humor (o consumo de chocolate provoca sensações de prazer e bem estar com a libertação das endomorfinas que vão estimular o nosso cérebro nos pontos que nos causam mais prazer), diminuir os níveis de stresse e melhorar os níveis de açúcar no sangue...

O consumo de chocolate tem aumentado, com cada vez mais pessoas a apreciar e a gostar de chocolate, os estudos revelam que apenas 1 em cada 10 pessoas não gosta de chocolate. A enorme variada de eventos gastronómicos, tem ajudado a aumentar este consumo e a mostrar a versatilidade gastronómica do chocolate... 
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24/01/2024

antioxidantes arando vermelho

Arando vermelho

Arando vermelho
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O arando vermelho é um fruto silvestre, da família do mirtilo, que tem algumas propriedades únicas, apesar do seu pequeno tamanho são reconhecidas alguns benefícios, como:

  • prevenção das infeções urinárias;
  • reforça as nossas defesas nas vias urinárias (tratamento de infeções urinárias recorrentes);
  • poder antioxidante;
  • muito rico em vitamina C;
  • prevenção das cáries dentárias;
  • prevenção de resfriados e gripe.

Arando vermelho

Como usar o arando vermelho

O arando pode ser consumido fresco, comendo as bagas em sobremesas, saladas... em cápsulas como suplementos para prevenir ou coadjuvar o tratamento das infecções urinarias, em sumos ou sucos, compotas e doces ou sob a forma desidratada.

Informação nutricional do arando vermelho

Recolhi sua informação nutricional (quantidades por 100 g de arando).
  • calorias - 56 Kcal
  • água - 84 g
  • fibras - 2,7 g
  • proteínas - 0,7 g
  • ácido fólico - 6,4 μg
  • vitamina C - 13 mg
  • vitamina E - 1 mg
  • carboidrato - 11,4 g
  • Outros nutrientes (magnésio, potássio, folatos, vitaminas complexo B, entre outras.) 
Red fruit - frutos vermelhos
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23/01/2024

açafrão antioxidantes

10 razões para usar o açafrão da terra ou gengibre amarelo

10 razões para usar o açafrão da terra ou gengibre amarelo
23.1.240 Commentários
O açafrão da terra ou gengibre amarelo é uma raiz (rizoma) da família do gengibre que é conhecido por outros nome como cúrcuma, turmérico, raiz-de-sol, açafrão-da-índia ou açafroa, e tem ganho especial destaca na culinária internacional devido às suas propriedades medicinais.

O açafrão da terra tem ganho destaque devido ao seu papel anti-inflamatório e prevenção da doença de Alzheimer. 
10 razões para usar o açafrão da terra ou gengibre amarelo

Descubra 10 razões para usar o açafrão da terra ou gengibre amarelo


Usada no oriente à mais de 4.000 anos devido às suas propriedades anti-inflamatórias, os estudos acabaram por revelar outros benefícios para nossa saúde devido a ter em sua composição a curcumina, poderoso antioxidante e anti-inflamatório. Por curiosidade posso ainda acrescentar que que pode encontrar a curcumina na pimenta preta (já sabem que gosto de colocar pimenta preta em quase todos pratos).

Razão nº.1

Na primeira razão vamos falar no poder anti-inflamatório, que alguns estudos revelam chegando mesmo a sugerir que o açafrão da terra pode prevenir a artite.

Razão nº.2

Os estudos associam sua propriedades com menor riscos de desenvolver a doença de Alzheimer, por ter aparente acção na saúde das células nervosas.

Razão nº.3

Pelo seu poder antioxidante a curcumina melhora nossas defesas, aumentando a resistência a infecções e bactérias.

Razão nº.4

Prevenção de tumores e cânceres, pela sua acção antioxidante.

Razão nº.5

Melhora a saúde do cérebro.

Razão nº.6

Redução do peso (emagrecer), a curcumina consegue inibir a síntese de ácidos gordos e triglicerídeos.

Quantidade recomendada de açafrão que devemos consumir


Apesar de existirem suplementos alimentares à base de açafrão (curcumina), já sabem que sugiro sempre o uso na sua forma natural, os estudos revelam que o consumo diário de 5 gr de pó de açafrão (uma colher de chá) é o suficiente para termos os benefícios que falei... não se esqueça de partilhar o post... obrigado... 😊
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04/01/2024

antioxidantes chá

Benefícios do chá preto

Benefícios do chá preto
4.1.240 Commentários
Meninos! Onde estão? São horas do lanche... era assim que a minha avó nos chamava para o lanche. O lanche era uma refeição importante, para além de marcar o final da hora da sesta antecedia a hora de brincar na rua. Na mesa do lanche não faltava o pão, manteiga, compotas... o leite e o chá preto. As regras eram simples leite para as crianças e chá preto para os adultos.
Chá preto orange pekoe ou pekoe

Às escondidas conseguia beber o saboroso chá preto, beber não... mergulhar o pão com manteiga e comer... no post da Salada Mediterrânea eu disse que tinha muitas memórias gastronómicas.

Depois de mais está confidência, vamos falar no chá preto e os seus benefícios...

Benefícios do chá preto

No processo de fabrico as folhas da planta são recolhidas e mantidas num ambiente húmido, para promover a fermentação, o que vai escurecer as folhas e criar o sabor intenso do chá preto. Mas o chá pode ser orange pekoe ou somente pekoe, o que é isso?
Chá preto orange pekoe ou pekoe

Chá preto orange pekoe ou pekoe

Quando falamos em pekoe, nos referimos ao tipo de folhas que foram usadas para fazer o chá, quando é um chá preto orange pekoe, as folhas usadas são as primeiras que brotam e se for um chá preto pekoe são usadas as segundas folhas que brotam. Em termos de características, o chá preto orange pekoe é feito com folhas mais jovens o que confere maior aroma.

Falei no processo de fabrico e selecção das folhas, pois são importantes para acrescentar maiores beneficios ao chá preto, descubra-os:
  • rico em antioxidantes - flavonoides
  • ajuda a prevenir as doenças cardiovasculares
  • rico em taninos
  • rico em catequinas
  • rico em polifenóis (prevenção de alguns tipos de tumor)
  • contribuir para melhor a saúde digestiva
  • tem cafeína (níveis mais baixos de cafeína o que contribui para o melhor funcionamento cerebral)
  • estimumante
Benefícios do chá preto

Como fazer chá preto

Para fazer o seu chá preto basta colocar folhas ou saquetas em água bem quente durante 2 a 3 minutos, é importante lembrar que se deixar, as folhas ou saquetas, muito tempo o chá fica mais forte e com sabor mais intenso. Para desfrutar do chá e de todos os seus beneficios não o deve guardar (faça pequenas quantidades), aquecer ou esquentar e expor à luz solar.
Benefícios do chá preto

Fico esperando seus comentários e dicas sobre o chá preto... ☕😊
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31/12/2023

antioxidantes dieta mediterrânea

Dieta mediterrânea

Dieta mediterrânea
31.12.230 Commentários

A dieta mediterrânea é um regime alimentar que evolui ao longo de séculos nos países da Europa do sul, Grécia, Itália, Espanha e Portugal, países de clima ameno onde se foram desenvolvendo alguns hábitos que os estudos científicos revelam dos mais saudáveis.

A dieta mediterrânea tem como base os alimentos de origem vegetal e o peixe. A carne ocupa um lugar discreto sendo de valorizar as carnes brancas. Os alimentos da dieta devem variar, preferindo os produtos locais e da época agrícola, obtendo assim alimentos mais ricos nutricionalmente, pois são produzidos com algumas técnicas agrícolas artesanais ou mesmo de forma biológica.

Alimentos que fazem parte da dieta mediterrânea


A dieta mediterrânea tem como base os alimentos de origem vegetal como o pão (trigo, mistura, integral, broa de milho e de centeio), massa, arroz, vegetais, legumes, fruta fresca e frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs e amendoins) e oleaginosas (ervilhas, favas, grão, feijão e lentilhas) . O azeite deve ser a gordura de eleição e o vinho deve ser consumido de forma moderada, um copo às refeições principais - 200 ml.

O peixe deve ser consumido de forma moderada (peixe mais gordo - sardinha, cavala, sarda, arenque e salmão; peixe mais magro - pargo, bacalhau, abrótea, corvina, garoupa e carapau). Os lacticínios (iogurtes e queijo), os ovos e a carne devem ser consumidas pontualmente e em pequenas porções, as carnes brancas (peru, frango, coelho e pato) devem ser as escolhidas.

Os alimentos que englobam a dieta têm baixo teor de gorduras saturadas e elevado de gorduras monoinsaturados, fibras, antioxidantes, minerais, ómega 3 e vitaminas.

Descubra a pirâmide alimentar mediterrânea



Outros apontamentos da dieta mediterrânea

Da dieta mediterrânea fazem ainda parte a ingestão de água (1,5 a 2 litros por dia), o consumo de ervas aromáticas (excelentes substitutos do sal), cebola e o alho. Todas as dietas devem ser acompanhadas de estilos de vida saudáveis, como a prática de exercício físico.

Fontes bibliográficas
apdietistas.pt
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